Hortus Mirabilis

« Il est important pour moi de mettre en œuvre un mode de production qui respecte et préserve mon capital principal : l’environnement. »

Emmanuelle possède sa ferme à Sénéchas, dans le Gard, dans le Parc National des Cévennes. Son terrain difficile, 6 ha de faïsses (terrasses) inexploitées pendant plus de 10 ans, lui permet de cultiver dans un environnement préservé de toute pollution et riche d’une grande biodiversité végétale et animale.

Pour Hortus Mirabillis, elle s’est affairée à débroussailler patiemment et à remettre en culture deux hectares, dont un verger regroupant divers fruitiers (pommiers, poiriers, pruniers,...). En complément, des petits fruits rouges ont été plantés (fraise, cassis, framboise, mûre et caseille). Elle les transforme ensuite en délicieuses confitures, compotes et coulis ou en savoureux jus de fruits. 

Elle cultive et produit en agriculture biologique, certifié par Veritas, et tout est mis en œuvre pour respecter et préserver la biodiversité fonctionnelle du lieu : respect du sol, petite mécanisation, maintien d’essences non fruitières mais nécessaires à l’équilibre de l’écosystème et à la présence des pollinisateurs et auxiliaires, semis de plantes mellifères… Elle s’inscrit dans un principe de biodynamie.

Emmanuelle fait partie de l'association Pommes de Cévennes qui visent à préserver le patrimoine local et à donner de la visibilités aux variétés anciennes.