Une recette originale et qui sent bon les sous-bois : la purée d'olives au cèpes.
Merveilleux mariage en perspective : les olives vertes Picholines d'un côté, aux subtil et légèrement poivrées, et le cèpe, délicat et gourmand, au goût noisette. Cette purée est parfaite pour accompagner vos viandes, poissons, ou petits toasts à l'apéritif.
Notre conseil : étaler la purée sur une pâte feuilletée, la rouler puis la faire cuire au four 15 à 20 min à 200°. Il ne reste plus qu'à couper le tout en tranches et le tour est joué !
C'est sur la partie Héraultaise des Cévennes que la famille Barthélémy cultive et confise l'olive. Père et fils cultivent près de 3000 oliviers, à majorité de variétés locales. Toutes les étapes de transformation sont assurées dans leur atelier de fabrication, pour un produit 100% cévenol.
Conservation : Produit pasteurisé. À conserver au frais après ouverture et consommer rapidement.
Ingrédients : Olives vertes 88%, cèpes 10%, huile d'olive, citron, persil, ail, sel.
