Une recette originale et qui sent bon le sud : la purée d'olives vertes aux poivrons.
Les ingrédients de cette purée d'olives ? Des Picholines (une olive très fruitée et herbacée), des poivrons, du citron, du paprika et de l'ail. Et c'est tout. Onctueuse et très aromatique, cette petite purée est un vrai concentré du piémont Cévenol. On l'apprécie sur des toasts, pour accompagner une viande blanche, ou pour rehausser une sauce tomate.
C'est sur la partie Héraultaise des Cévennes que la famille Barthélémy cultive et confise l'olive. Père et fils cultivent près de 3000 oliviers, à majorité de variétés locales. Toutes les étapes de transformation sont assurées dans leur atelier de fabrication, pour un produit 100% cévenol.
Conservation : Produit pasteurisé. À conserver au frais après ouverture et consommer rapidement.
Ingrédients : Olives verte dénoyautées, poivrons rouge (France), huile d'olive, citron, paprika, ail.
