Le miel des crêtes, un miel aux saveurs du Mont-Lozère.
Au dessus du Pont-de-Montvert, Yves et Chantal laisse les abeilles butiner sur les crêtes du Mont-Lozère. Ce miel est un mélange toutes fleurs avec un bon goût de châtaigner. En bouche, c'est donc un miel doux et particulièrement parfumé. Goûtez-le d'abord seul, vous comprendrez toute son originalité. Il est parfait pour accompagner un yahourt.
Pour Yves et Chantal, ce n'est pas l'apiculteur qui fait du miel, mais bien les abeilles. Ils ont adapté le fonctionnement de la ruche tronc en bois de châtaignier, typique des Cévennes, aux ruches à cadre modernes. Ils ne transhument pas, et laissent ainsi les abeilles produire leur miel en fonction de l'endroit où elles se trouvent. Vous ne trouverez donc aucun miel mono-floral chez eux : ils préfèrent partager la complexité d'un terroir en particulier.
Conservation : Se conserve à l’abri de la lumière à température ambiante.
La cristallisation est un phénomène naturel : presque tous les miels durcissent. C'est la garantie d’un produit non chauffé.
On peut alors chauffer un miel pour le rendre liquide (bain-marie ou sur un radiateur). Attention, au-dessus de 40°C, il perdra une partie de ses vitamines et de ses qualités gustatives.