Spiruline Arc-en-ciel

« Nous mangions de la spiruline depuis une dizaine d’années et voulions changer de métier pour nous rapprocher de la nature, devenir cultivateurs de nos vies »

Après un voyage en Inde, en 2011, Émilie et Franck ont décidé de devenir spiruliniers. Cela faisait plus de 7 ans qu’ils étaient de grand consommateurs de spiruline. S’inspirant d’un autre couple producteurs, ils rêvaient de pouvoir cultiver cet aliment sain et aux énormes potentiels.

Ils se sont donc décidés à s’installer dans le Gard, pour des raisons sociales, climatiques, agricoles et familiales. Il bénéficie d’un cadre de vie idéal entre ferme agricole et ville. La région offre aussi un environnent favorable à la culture de la spiruline : un climat chaud, un ensoleillement maximal, un accès facile, de l’eau et des terres de grande qualité, des fournisseurs à proximité, etc.

C’est avec passion qu’ils cultivent la spiruline, cette algues aux biens-faits reconnus. Il faut une journée entière pour produire des paillettes de spiruline. Des pompes récupèrent l’eau des bassins de culture pour être filtrée. On obtient alors une pâte de la texture de yaourt. Vient ensuite le pressage pour en extraire le maximum d’eau. Il en ressort une pâte plus dure avec une texture de beurre. Cette pâte est ensuite pressée pour former des spaghettis qui sont ensuite séchés à moins de 40° une journée entière. On obtient des paillettes en brisant ces filaments secs.