Fan & Jicé

« Le figuier n'est pas un arbre, c'est un buisson. À l'état sauvage, il n'est pas sur monotronc, c'est sa défense naturelle de faire des rejets au pieds. Ici, on a relativement serré les arbres pour faire des haies fruitières »

Fan & Jicé sont deux paysans passionnés de figues et d'olives dans une ferme de 10 hectares située en Piémont Cévenol. Ils y cultivent 14 variétés de figues, 3 variétés principales d'olives et font des cultures annuelles de fruits et légumes de plein champ, le tout en agro-écologie. Fan c’est la reine de la cuisine et Jicé le maitre de la culture.

La quasi-totalité des vergers est conduite en enherbement total et permanent, maîtrisé par broyage sur l’inter-rang et débroussaillage à dos sur le rang. Les vergers de moins de quatre ans sont désherbés par travail du sol mécanique en période estivale, afin de limiter la concurrence hydrique et donc la consommation d’eau. À ce jour, le quart des vergers est irrigué en micro-aspersion, le reste est « au sec ».

Leurs fruits et légumes sont récoltées à parfaite maturité, afin d’avoir les meilleurs saveurs possibles. Ils sont paysans cuisiniers, tout ce qui est récolté est transformé, c’est pourquoi ils peuvent se permettre ce type de récolte. Durant les saisons, il font une récolte manuelle chaque matin, tri les fruits et légumes et les transforment dans la foulée. 

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  • Confiture extra de figues noires - 350g
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  • Huile d'olive, thym et citron frais - 25cl
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  • Crackers salés au thym - 95g
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