La Biscuiterie de la Malène

« Le jeu favori des enfants c’est de faire des ricochets et puis, même quand on est adulte, il faut rester enfant, il faut rester gourmand. »

La Biscuiterie de la Malène est née en 2012, au bord du Tarn à La Malène en Lozère. C’est un territoire riche à la jonction entre deux grand parc nationaux Les Cévennes et les Grands Causses. Christophe, grand passionné de sa région, a premièrement été batelier dans les célèbres Gorges du Tarn pour ensuite ouvrir sa boulangerie et biscuiterie artisanale.

La gourmandise conjuguée au plaisir de faire gouter les spécialités du pays l’ont amené à fabriquer de petits biscuits ressemblant aux galets sur les bords du Tarn : ronds, plats et avec lesquels on fait des ricochets. C’est ainsi que les sablés aux divers saveurs sont devenus des galets, appelés également ricochets.

En tant que passionné de son territoire, il a été clair pour Christophe de le mettre à l’honneur dans ses recettes. Il choisit rigoureusement ses matières premières auprès de fournisseurs locaux. Les farines sont issues des moulins de la région, ainsi que le roquefort bien sûr, mais aussi les noix et les baies de genièvre. Aujourd’hui, Christophe et Myriam imaginent de nouvelles recettes de biscuits, le plus souvent possible conçues avec des produits de la région.

Et c’est justement parce qu’ils privilégient l’approvisionnement dans le département ou dans les départements voisins, qu’ils adhérent à la marque collective De Lozère.