Le Moulin des Mages

« Depuis 6 générations, nous nous employons à être des mouliniers à l’ancienne »

Le moulin des Mages est une affaire de famille, de tradition et de passion. Il représente près d'un siècle de fabrication et de savoir-faire traditionnel. 

Créé en 1887 par la Maison Rodier, c’est aujourd’hui l’un des plus anciens moulins à huile de France. D’abord, atelier de filage et moulin à huile, l’activité s’est spécialisée dans l’olive dès 1911. Le sens paysan d’Hébert Rodier, maître moulinier jusqu’en 1980 a fait de ce lieu un élément incontournable du patrimoine culturel local. Aujourd’hui, avec Jacques Justet, c’est toujours en famille que les plus jeunes générations font perdurer un savoir-faire unique en son genre.

La particularité du Moulin de Mages est d’avoir conservé, dans sa modernisation, un mode de fonctionnement totalement traditionnel. L’huile d’olive y est extraite selon des méthodes ancestrales et notamment le broyage des olives fait à l’aide de deux grosses meules de pierre actionnées par un ingénieux système d’engrenages, de poulies et de courroies. C’est par une pression hydraulique qu’est extraite une huile 100% naturelle et de «1ère pression à froid». À ce stade de fabrication, c'est l’un des derniers moulins à perpétuer la tradition de la «levée de l’huile à la feuille» où l’on laisse l’huile se décanter sans la filtrer pour se débarrasser de l'eau et des impuretés.

Leur technique «archaïque» est assumée. Elle n’a rien à envier aux rendements (le plus souvent comparables) des moulins automatiques mais l’huile ainsi extraite, dans le respect des traditions, fait l’éloge de la paysannerie, du labeur et de la patience inhérente au travail «fait main». 

Ici, le progrès est garant du maintien de la tradition, et se conjugue avec le respect du terroir.