Our passionate producers

 Je veux faire de l’oignon doux des Cévennes parce que je suis bien ici.

Le côté agréable du brasseur artisanal c'est de pouvoir expérimenter des recettes originales.

Du plus loin que je me souvienne, j’ai toujours connu la châtaigneraie du Castanet. Je me rappelle de mes arrière-grands-parents prendre soin des arbres, préparer les saisons, transformer les fruits.

À travers notre activité nous voulons nous appuyer sur un principe fondamental à nos yeux qui est de promouvoir ce beau département qu'est la Lozère, ses richesses et sa diversité et cela grâce à un produit noble, naturel et de qualité : le champignon.

La particularité de « La Pradelle » est qu’elle a un agrément spécifique pour accueillir des adultes souffrant d’autisme et/ou de troubles apparentés. À ce titre, il accueille au moins 70% de personnes présentant ces handicaps.

Un mot d’ordre : se faire plaisir avec des produits tout bons ; et partager ce plaisir avec vous.

C’est du miel d’abeilles, non du miel d’apiculteurs. C’est du miel tel que les abeilles le font pour elles-mêmes.

Comme on dit qui voit "Cévennes" voit ses peines, être producteur dans les Cévennes c'est difficile mais c'est une chance !

Ce pays difficile va donner des produits qui sont très concentrés en goût, ça c'est la particularité des Cévennes.

Nous avons la satisfaction de produire des miels de cru au coeur du Parc National des Cévennes.

Christophe, grand passionné de sa région, a premièrement été batelier dans les célèbres Gorges du Tarn pour ensuite ouvrir sa boulangerie et biscuiterie artisanale.

Depuis 6 générations, nous nous employons à être des mouliniers à l’ancienne.

Stéphane est un apiculteur passionné et passionnant. C'est dans son petit village d'Arrigas, au cœur du parc national des Cévennes, qu'il a relancé des méthodes ancestrales pratiquées à la fin du Moyen-Âge.

La cuisine est une passion que j’aime partager : faire plaisir à mes proches et à mes amis.

Je réalisais les authentiques de façon traditionnelle, comme m’avaient appris ma mère et ma grand-mère.

Nyhl a toujours été entouré par la nature et l’agriculture. Lors d’une fête de l’Abeille Noire et conseillé par les anciens, il prend la voie de l’apiculture.

Il me paraissait inconcevable qu’une plante destinée à la santé de l’homme soit polluée. Une telle plante doit être naturelle, sans résidus.

À deux, ils sont donc producteurs, confiseurs et moulinier. Les champs sont cultivés dans le respect de l’environnement, sans produit chimique et en agriculture raisonnée.

Après la lecture de centaines de recettes venant du monde entier : « mon souhait était de les utiliser en les adaptant à la châtaigne ».

Je fabrique mon chocolat à partir de fèves de cacao BIO de pure origine afin de mettre en valeur les variations naturelles des saveurs de chaque récolte et de chaque terroir.

Un ami chef cuisinier cherchait à se
procurer un piment différent de celui d’Espelette, c’est-à-dire sans trop d’amertume, qui servirait d’exhausteur de goût naturel en cuisine. 

Jean-Claude s’occupe de la safranière, c’est un travail minutieux où tout doit être fait à la main pour ne pas abimer les bulbes.

C’est avec passion qu’ils cultivent la spiruline, cette algues aux biens-faits reconnus. Il faut une journée entière pour produire des paillettes de spiruline.

Voilà maintenant 25 ans que j'ai découvert le monde de la truffe, un savoir transmis de génération en génération.

La terre des Cévennes où j’ai grandi m’a toujours étonnée par ses contrastes : sauvage et douce, âpre et généreuse, rude et belle.

Il est important pour moi de mettre en œuvre un mode de production qui respecte et préserve mon capital principal : l’environnement.